No. 01
本日のブレンド
深煎りと中煎りを朝ごとに調合。香ばしさのなかにフルーツの後味。
¥600
豆は週ごとに焙煎所より仕入れ、注文ごとに淹れます。
食材は近隣の市場から、季節を見て。
価格はすべて税込みです。
— Drip / Single Origin
深煎りと中煎りを朝ごとに調合。香ばしさのなかにフルーツの後味。
夜の店主こだわりの一杯。苦味と甘味のあいだ、ゆっくり味わえます。
ベリーと柑橘を思わせる華やかな酸。浅めに焙いた、よく晴れた日の一杯。
力強い酸とトマトのような旨味。冷めても美味しい一杯。
甘い香りと厚みのあるコク。ミルクとも好相性です。
ナッツのような香ばしさと優しい甘み。ふだん使いに。
— Siphon
深く、土を思わせる重みのある一杯。雨の夜にぜひ。
爽やかな酸と軽やかな後味。サイフォンならではの透明感。
— Specialties
深煎りブレンドと阿蘇のジャージー牛乳を、半々に。
深煎り珈琲に、無糖の生クリームをふわりと。混ぜずに、そのまま。
アイリッシュウイスキーと珈琲、上にクリーム。冷えた夜のためだけに。
前夜から水で抽出。すっと喉を通る、夏の一杯。
力強いコクと甘い香り。ミルクなしでも、しっかりと。
マスカテルフレーバー。芳醇な香りに包まれる午後を。
茶葉から煮出して、ミルクと共にもう一度。心まであたたまります。
ノンカフェイン。月替わりで、店主が摘んだ庭のハーブも混ぜます。
昔ながらの太麺を、銅板でしっかり焼き付けて。粉チーズはお好みで。
鶏とトマトのチキンライスに、半熟の卵を一気に。デミグラスは別添で。
牛肉と玉ねぎを赤ワインでじっくり。三日かけて煮込んだソース。
国産小麦の角食を厚切りで。半熟卵とサラダ、本日の珈琲または紅茶。
月替わりで、その時期の野菜を主役に。冬は牡蠣も入ります。
玉子・ハム・きゅうり、それぞれ昔ながらの仕立てで。
蒸し器で、ことこと。スプーンが立つ硬さ、ほろ苦のカラメル。
サワークリームを少し加えて、酸味のあるさっぱり仕立て。レモンと共に。
ヴァローナのカカオ70%。深煎りの珈琲に、ぴたりと寄り添います。
季節の果物を巻き込んで。生クリームは、すこし軽めに。
寒天を毎朝つくっています。北海道産の小豆と、白玉、季節の果物を添えて。
銅板で、二枚重ねに。バターと、北海道のメープルシロップ。
※ 表示価格はすべて税込みです。
※ 仕入れ状況により、品切れの場合がございます。あらかじめご了承ください。