FUKU.

焙煎は、見えないところに最も多くを注ぎます。豆の選別、温度の上下、火を抜く一瞬。
そのすべてが、一杯に出ます。
だから、わたしたちは産地まで歩いて、農園主と話し、自分の手で豆をかじってから、初めて取り扱うかどうかを決めます。

仕入れる豆の数は、増やしすぎないようにしています。
ひとつひとつを、深く知っているほうが、よい焙煎ができるからです。